清炖
(1) 烹调法，汤中不放酱油，慢慢炖(肉类)
⒈ 亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。
引李劼人《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。”
王统照《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”
沙汀《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”
汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。
如：「清炖牛肉」、「清炖排骨」。
清炖
基本字义
清
⒈ 水或其他液体、气体纯净透明，没有混杂的东西，与“浊”相对：清水。清泉。清流（ａ．澄澈的水流，如“一股清清”；ｂ．旧时指负有名望，不肯与权贵同流合污的士大夫）。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白风清。
⒉ 安静，不烦：冷清。凄清。清闲。清静。清淡。清幽。清谧（宁静）。
⒊ 单纯不杂：清唱。清茶。
⒋ 明白，明晰：清楚。清晰。清醒。清通（文章层次清楚）。清亮。
⒌ 一点不留，净尽：清除。肃清。清剿。清洗。清君侧（清除国君身边的亲信）。
⒍ 整理，查验：清理。清查。清点。清仓。
⒎ 详细登记：清册。清单。
⒏ 公正，廉洁：清廉。清正。清官。清绩。
⒐ 洁净，纯洁：清洁。清爽。冰清玉洁。
⒑ 高洁，高尚的，高明的：清高。清绮。清雅。清操。清介（清高耿直）。清望（清白高尚的声望）。清识（高明的见识）。
⒒ 太平，不乱：清平。清泰。清和。
⒓ 中国朝代名：清代。清宫秘史。
⒔ 姓。
异体字
- 圊
- 淸
- 㵙
汉英互译
clear、completely、count、distinct、settle
相关字词
浑、浊
造字法
形声，从青声
English
clear, pure, clean; peaceful
基本字义
炖
⒈ 煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。
⒉ 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。
异体字
- 燉
汉英互译
braise、braize、jug、pot-roast
造字法
形声：从火、屯声
English
heat with fire; stew