yán
盐
chǐ
豉
食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。
⒈ 食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。
引《史记·淮南衡山列传》:“臣请处蜀郡严道邛邮,遣其子母从居,县为筑盖家室,皆廩食给薪菜盐豉炊食器席蓐。”《晋书·陆机传》:“又尝诣侍中王济,济指羊酪谓机曰:‘卿吴中何以敌此?’答云:‘千里蓴羹,未下盐豉。’时人称为名对。”清吴伟业《哭志衍》诗:“盐豉下鱼羹,椒兰糝鳧臛。”潘飞声《袁仲濂判官招集第一楼》诗:“沙鸟风帆归画幌,刀鱼盐豉上晶盘。”
盐(鹽)yán(一ㄢˊ)
⒈ 无机化合物,一种有咸味的无色或白色结晶体,成分是氯化钠,用来制造染料、玻璃、肥皂等,亦是重要的调味剂和防腐剂(有“海盐”、“池盐”、“井盐”、“岩盐”等种类):盐巴。盐卤。盐分(fèn )。盐田。
⒉ 〔盐酸〕氯化氢的水溶液,是一种基本的化学原料,多用于工业和医药。
⒊ 化学上称酸类与碱类中和而成的化合物:酸式盐。碱式盐。
salt
形声
豉chǐ(ㄔˇ)
⒈ 〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
形声:从豆、支声
fermented beans